每次走进原料肉修割车间总能听到有节奏的金属与砧板的撞击声，在外人听来是刺耳的，但对修割间一线员工来说却是他们独属的“交响乐”。原料修割是牛肉生产至关重要的第一道工序，看似简单重复，却最考验耐心、细心和责任心。牛肉生产车间原料修割一线员工，始终扎根生产一线，兢兢业业、踏实苦干，在日复一日的工作中，用心守护每一块原料肉的品质。
       修割工作繁琐枯燥，对细致度和熟练度要求极高，需要精准剔除原料淤血、淋巴、筋膜、杂质，保障每一块牛肉原料干净合规。一线员工始终坚守食品安全生产准则，牢记品质为先的生产理念。每日面对大批量原料牛肉，大家各司其职、默契配合，一丝不苟开展修割作业，精细修整每一块牛肉形态，严格把控每一处细节，坚决杜绝瑕疵原料进入下一道生产流程，从源头保障牛肉的品质与口感。大家日复一日重复相同的工序，把简单的工作做标准，把标准的工作做到极致。全员共同进步，老员工主动分享实操经验，带动新员工快速熟练操作规范，全员统一作业标准、严守车间规章制度。
       没有耀眼的成绩，只有默默地坚守，他们以最朴素的敬业精神，用精细操作守护产品口碑，用团结实干诠释基层劳动者的责任与担当，为周家口牛肉高品质生产保驾护航。